Nome: Salsa Delicata Per Carpaccio
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Uova Sode
Persone: 4
Ingredienti: Cerfoglio , Erba Cipollina , Basilico , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Cetriolo Piccolo 1, Senape Dolce 1 Cucchiaino, Uova Sode 3
Preparazione: Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i primi in una ciotola, tritare gli albumi e tenerli da parte. Schiacciare i tuorli fino a ridurli in crema, unire la senape, il succo dell’aglio, molto cerfoglio e erba cipollina tritati finemente. Salare, pepare, diluire con olio, infine incorporare gli albumi e il cetriolo ridotto a dadini.