Salsa Bearnese (3)


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Istruzioni

  • 1. In una casseruola versate il vino e l'aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo
  • 2. Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi il dragoncello, sale e pepe e mescolate
  • 3. Unite un quarto del burro e girate fino a che non si è sciolto
  • 4. Fate raffreddare un pochino, dopodichè unite i tre tuorli uno alla volta
  • 5. Unite l'altro burro un pezzetto alla volta girando continuamente con un frullino fino ad ottenere un composto cremoso
  • 6. Fate raffreddare e poi passate al setaccio
  • 7. Si serve tiepida per accompagnare came o pesce alla griglia.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...