Salsa All’erba Cipollina (2)


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Istruzioni

  • 1. Nettare e lavare l'erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla
  • 2. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà
  • 3. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando
  • 4. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti
  • 5. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro
  • 6. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...