Nome: Salsa Allemande (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Salsa Vellutata
Persone: 4
Ingredienti: Succo Di Limone , Acqua Di Cottura Di Funghi 5 Cl, Burro 50 G, Fondo Bianco 50 Cl, Salsa Vellutata 50 Cl
Preparazione: Versate tutti gli ingredienti eccetto il burro, in un tegame; sbatteteli con una frusta per formare un composto omogeneo. Mettete sul fornello a fuoco vivo e girate costantemente con un cucchiaio di legno. Quando la salsa diventa bella densa incorporate il burro e passate al setaccio. Ideale per crostacei e uova.