Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie

Pubblicato il 8 Novembre 2012 | In | Da
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Ingredienti

  • Alloro
  • Maggiorana
  • Sale
  • Bacon 50 G
  • Burro 40 G
  • Curry 1 Puntina
  • Fumetto Di Pesce 25 Cl
  • Lenticchie 250 G
  • Olio D'oliva 1 Bicchiere
  • Rombo Da 2000 G 1
  • Scalogni 2
  • Vino Bianco Secco 1 Bicchiere

Istruzioni

  • 1. Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro
  • 2. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro
  • 3. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti
  • 4. Frullate la metà delle lenticchie
  • 5. Sfilettate il rombo
  • 6. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti
  • 7. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo
  • 8. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta
  • 9. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa
  • 10. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.

Istruzioni

  • 1. Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro
  • 2. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro
  • 3. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti
  • 4. Frullate la metà delle lenticchie
  • 5. Sfilettate il rombo
  • 6. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti
  • 7. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo
  • 8. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta
  • 9. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa
  • 10. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.

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