Nome: Risotto Di Magro
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Vongole
Persone: 4
Ingredienti: Brodo , Burro , Olio D’oliva , Formaggio Grana , Aglio , Cipolla , Conserva Di Pomodoro 1 Cucchiaio, Funghi Secchi 40 G, Riso 400 G, Vongole Surgelate 100 G
Preparazione: Rosolare con aglio e cipolla tritati, le vongole e i funghi ammorbiditi in acqua calda. Unire la conserva, diluire con 1/2 bicchiere dell’acqua dei funghi filtrata e far leggermente restringere. Unire il riso, cuocere per 20 minuti, bagnando prima con la rimanente acqua dei funghi e poi con il brodo caldo. Infine mantecare con burro e grana.