Risotto Con Punte Di Asparagi


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Istruzioni

  • 1. Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata
  • 2. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti
  • 3. Tenetele da parte
  • 4. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo
  • 5. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto
  • 6. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi
  • 7. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte
  • 8. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.

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