Nome: Risotto Con Le Vongole (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Vongole
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Olio D’oliva , Pepe In Grani , Aglio 2 Spicchi, Burro 80 G, Riso 400 G, Sale 1 Pizzico, Salsa Di Pomodoro 3 Cucchiai, Vino Secco 1/2 Bicchiere, Vongole 1500 G
Preparazione: Far aprire le vongole con olio e poca acqua. Togliere i molluschi e filtrare il liquido. Fondere metà del burro con poco olio, unire aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e, subito dopo, le vongole e il vino. Far evaporare, unire il pomodoro diluito nel liquido di cottura, bollire per 5 minuti, unire 75 cl di acqua bollente. Unire il riso e portare a cottura, infine unire il burro e il pepe.