Nome: Risotto Con Le Trote
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Trote
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Grattugiato , Prezzemolo , Spezie Miste , Vino Bianco Secco , Sale , Aglio 1 Spicchio, Alloro 1 Foglia, Burro 80 G, Riso Vialone Nano 350 G, Trote 400 G
Preparazione: Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro. Scolarle, tenendo il brodo di cottura. Separare la polpa e sminuzzarla. Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d’aglio e vino. Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all’onda. Alla fine mantecare con parmigiano e burro.