Nome: Risotto Con Asparagi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Brodo , Sale , Pepe Bianco , Asparagi 800 G, Burro 150 G, Cipollina 1, Formaggio Grana Grattugiato 100 G, Riso 400 G, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte. Tritate la cipolla. fondetela con 75 g di burro e condite col pepe. Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte. Aggiungere il riso e il sale. Bagnate col brodo e mescolate. Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana. Fate riposare qualche minuto e servite.