Risotto Alle Pere

Pubblicato il 19 Novembre 2012 | In | Da
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Ingredienti

  • Per La Base:
  • Cannella
  • Burro
  • Formaggio Grana Grattugiato
  • Brodo Vegetale 150 Cl
  • Cipolla 1/2
  • Distillato Di Pere 1 Cucchiaino
  • Limone (scorza E Succo) 1
  • Pere Decana (1200 G) 3
  • Riso Vialone Nano 320 G
  • Vino Spumante Pinot Bianco 1 Bicchiere

Istruzioni

  • 1. Sbucciare le pere e privarle del torsolo
  • 2. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso)
  • 3. Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema
  • 4. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente
  • 5. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco
  • 6. Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l'altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti
  • 7. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.

Istruzioni

  • 1. Sbucciare le pere e privarle del torsolo
  • 2. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso)
  • 3. Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema
  • 4. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente
  • 5. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco
  • 6. Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l'altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti
  • 7. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.

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