Nome: Risotto Al Verde
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Piselli
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco Secco , Brodo Vegetale , Olio D’oliva Extra-vergine , Burro , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Cipollotti Novelli 2, Piselli Sgranati 400 G, Riso Carnaroli 350 G, Spinaci Freschi 300 G
Preparazione: Appassire nell’olio i cipollotti triturati con i piselli. Lessare gli spinaci in un dito d’acqua, scolarli, strizzarli, ridurli in purea. Tostare il riso con una goccia d’olio, sfumare col vino e quando evapora, bagnare col brodo, unendo anche cipolle e piselli. A metà cottura aggiungere gli spinaci e, a fiamma spenta, mantecare col burro e il formaggio.