Risotto Al Tarassaco

Nome: Risotto Al Tarassaco
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Foglie Di Tarassaco

Persone: 4

Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Vino Bianco , Brodo Vegetale , Sale Marino , Cipolla 1/2, Foglie Di Tarassaco 400 G, Ricotta 150 G, Riso Per Risotti Non Brillato 300 G, Salvia 1 Foglia, Scalogno 1

Preparazione: Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.

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