Risotto Al Radicchio (6)

Istruzioni

• 1. Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti
• 2. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti
• 3. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto
• 4. Versate il vino e lasciatelo evaporare
• 5. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa
• 6. Aggiustate di sapore con i 2 dadi
• 7. Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto
• 8. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato
• 9. Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.

• Porzioni : 4
• Piatto :Radicchio Di Treviso
• Tipo ricetta :Primi