Nome: Riso Giallo E Polpettine
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zafferano
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brodo 50 Cl, Burro 1 Noce, Cipolla 1, Formaggio Parmigiano Grattugiato Abbondante, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Riso 400 G, Zafferano 1 Bustina
Preparazione: Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d’olio. Quando si è ammorbidita, unire il riso, farlo tostare per qualche secondo, portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e, quando è quasi cotto, aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d’alluminio. Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine.