Nome: Riso E Bisi (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Piselli
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Prezzemolo , Formaggio Grana Grattugiato , Sedano , Burro , Sale , Pepe , Brodo Vegetale 250 Cl, Cipollotti Freschi 2, Pancetta 40 G, Piselli Freschi 1000 G, Riso Vialone Nano 300 G
Preparazione: Sgranare i piselli e lessare i baccelli lavati nel brodo per 1h e 1/2. Passare al passaverdure e nella crema ottenuta lessare i piselli. In poco burro brasare pancetta, cipollotti, prezzemolo e aglio tritati, unire il riso e tostarlo. Incorporarvi pian piano la crema coi piselli; salare e pepare. Cuocere il riso all’onda e mantecare con burro e grana.