Nome: Riso Alle Mandorle
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Mandorle
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brodo 100 Cl, Burro 30 G, Cipolla 1, Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai, Mandorle 150 G, Olio D’oliva 3 Cucchiai, Riso 350 G, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso nell’olio. Unite quindi il riso, fatelo tostare mescolando a fuoco medio, poi irrorate con il vino. Quando sarà evaporato, versate il brodo caldo poco alla volta finché il riso sarà cotto al dente. A parte, in una casseruola, fate dorare nel burro le mandorle tagliate a filetti: 5 minuti prima della fine della cottura unitele al risotto. Cospargete il risotto di parmigiano e servite nello stesso recipiente adoperato per la cottura.