Nome: Riso Alla Calendula
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Calendula
Persone: 4
Ingredienti: Brodo , Sale , Pepe , Burro 80 G, Cipolla 1, Formaggio Parmigiano 60 G, Funghi Champignon 150 G, Petali Di Calendula 30 G, Riso 400 G
Preparazione: In una padella fate soffriggere, con la metà del burro, la cipolla finemente tritata, unite il riso mescolando perché prenda sapore. Versate un mestolo di brodo caldo, quindi aggiungete i fiori di calendula precedentemente pestati fino a ridurli come un battutino. Unite anche gli champignon puliti, lavati e tagliati a fettine sottili. Portate a cottura il risotto unendo il brodo a mano a mano che viene assorbito. Prima di servire amalgamate col restante burro e il parmigiano grattugiato, mescolate delicatamente e portate in tavola.