Risi E Bisi Alla Trevisana

Pubblicato il 7 Dicembre 2012 | In | Da
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Ingredienti

  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale
  • Brodo Di Carne 100 Cl
  • Burro 60 G
  • Cipollina 1
  • Olio D'oliva Extra-vergine 3 Cucchiai
  • Pancetta 50 G
  • Pisellini Freschi Sgranati 200 G
  • Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio
  • Radicchio Di Treviso 200 G
  • Riso Vialone 200 G

Istruzioni

  • 1. Sciogliete in una casseruola 30 g di burro con l'olio, poi aggiungetevi la cipollina affettata, la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo tritato
  • 2. Fate soffriggere leggermente, quindi unite i pisellini, mescolate, salate e incoperchiate per 5 minuti, in modo che i piselli s'insaporiscano
  • 3. Aggiungete il brodo già caldo, portate all'ebollizione, incoperchiate e cuocete ancora 10 minuti
  • 4. Trascorso questo tempo, incorporate il riso a pioggia mescolando e subito dopo le foglie di radicchio (prima mondate e lavate)
  • 5. Lasciate cuocere a fiamma viva e a pentola scoperta per circa 15 minuti (la minestra a cottura ultimata dovrà presentarsi molto densa), assaggiate, se necessario aggiustate di sale e togliete dal fuoco quando il riso sarà cotto
  • 6. Versate la minestra in una zuppiera, aggiungete il rimanente burro, mescolate e spolverizzate con parmigiano grattugiato
  • 7. Questa minestra è ottima anche tiepida o fredda.
  • Porzioni : 4
  • Piatto :
  • Tipo ricetta :

Istruzioni

  • 1. Sciogliete in una casseruola 30 g di burro con l'olio, poi aggiungetevi la cipollina affettata, la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo tritato
  • 2. Fate soffriggere leggermente, quindi unite i pisellini, mescolate, salate e incoperchiate per 5 minuti, in modo che i piselli s'insaporiscano
  • 3. Aggiungete il brodo già caldo, portate all'ebollizione, incoperchiate e cuocete ancora 10 minuti
  • 4. Trascorso questo tempo, incorporate il riso a pioggia mescolando e subito dopo le foglie di radicchio (prima mondate e lavate)
  • 5. Lasciate cuocere a fiamma viva e a pentola scoperta per circa 15 minuti (la minestra a cottura ultimata dovrà presentarsi molto densa), assaggiate, se necessario aggiustate di sale e togliete dal fuoco quando il riso sarà cotto
  • 6. Versate la minestra in una zuppiera, aggiungete il rimanente burro, mescolate e spolverizzate con parmigiano grattugiato
  • 7. Questa minestra è ottima anche tiepida o fredda.

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