Rigatoni Saltati

Pubblicato il 8 Dicembre 2012 | In | Da
    • Persone
    • 10


Stampa

Recensioni

  • (0 /5)
  • (0 Voti)

Dimensione testi

Ingredienti

  • Sale
  • Alloro 2 Foglie
  • Carni Miste (maiale, Capretto, Ghiro) 2000 G
  • Cipolla 1
  • Formaggio Pecorino Grattugiato 150 G
  • Olio D'oliva Extra-vergine 20 Cl
  • Pasta Tipo Rigatoni 1000 G
  • Peperoncini Piccanti 2
  • Prezzemolo 1 Mazzettino
  • Sugna 100 G
  • Vino Rosso Asciutto 1 Bicchiere

Istruzioni

  • 1. Caratteristica di questo piatto è il connubio di carni domestiche e selvatiche, tra cui il ghiro che in calabria, così come in alcune località dell'entroterra campano, è largamente stimato
  • 2. In un ampio tegame di coccio versate l'olio e la sugna, soffriggetevi la cipolla affettata finemente e unite le carni tagliate in pezzetti ma non disossate
  • 3. Bagnate, poco alla volta, col vino rosso
  • 4. Quando sarà del tutto evaporato, aggiungete un po' d'acqua, il mazzettino di prezzemolo e l'alloro ben legati con un filo di cotone, il sale e i peperoncini tagliuzzati
  • 5. A completa cottura eliminate il mazzettino
  • 6. lessate al dente i rigatoni in acqua leggermente salata, sgocciolateli, versateli nel tegame, rigirate accuratamente, informaggiateli di pecorino, fateli saltare sul fuoco per qualche minuto e serviteli riuniti alle carni.

Istruzioni

  • 1. Caratteristica di questo piatto è il connubio di carni domestiche e selvatiche, tra cui il ghiro che in calabria, così come in alcune località dell'entroterra campano, è largamente stimato
  • 2. In un ampio tegame di coccio versate l'olio e la sugna, soffriggetevi la cipolla affettata finemente e unite le carni tagliate in pezzetti ma non disossate
  • 3. Bagnate, poco alla volta, col vino rosso
  • 4. Quando sarà del tutto evaporato, aggiungete un po' d'acqua, il mazzettino di prezzemolo e l'alloro ben legati con un filo di cotone, il sale e i peperoncini tagliuzzati
  • 5. A completa cottura eliminate il mazzettino
  • 6. lessate al dente i rigatoni in acqua leggermente salata, sgocciolateli, versateli nel tegame, rigirate accuratamente, informaggiateli di pecorino, fateli saltare sul fuoco per qualche minuto e serviteli riuniti alle carni.

Vota la ricetta

  • 0 Persone hanno votato la ricetta

  • Voto medio

    (0 / 5)

Commenta Ricetta

commenti

Lo chef

RicetteCulinarie

Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...