Nome: Rigatoni Alla Toranese
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Lardo
Persone: 4
Ingredienti: Cipolle Piccole 2, Formaggio Pecorino Grattugiato 30 G, Lardo 80 G, Pasta Tipo Rigatoni 350 G, Pepe Nero 1 Macinata, Sale Abbondante
Preparazione: Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un’abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino.