Nome: Pizza Alla Scarola
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Insalata Scarola
Persone: 4
Ingredienti: Per La Guarnizione: , Olio D’oliva , Sale , Per La Piastra: , Acciughe Sotto Sale 5, Capperi 1 Cucchiaio, Insalata Scarola 4 Cespi, Olio D’oliva 1 Cucchiaio, Olive Nere Di Gaeta 150 G, Pasta Da Pane 400 G, Pinoli 1 Cucchiaio, Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio
Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per quindici minuti. Mondate la scarola, lavatela. Lavate e diliscate le acciughe. Snocciolate le olive. Lavate i capperi. Lessate la scarola per pochi minuti in acqua salata, scolatela e strizzatela. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le olive, i capperi e le acciughe e rosolateli. Quando le acciughe sono spappolate, aggiungete la scarola, mescolate, lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti. Ungete una piastra o una teglia dai bordi bassi di 25 cm di diametro, sistematevi la pasta e schiacciatela con le mani. Spennellate la superficie della pasta con un po’ di olio. Scolate e asciugate l’uvetta. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Coprite la superficie della pizza con la scarola, cospargete con i pinoli e l’uvetta, irrorate con poco olio e lasciate riposare in un luogo caldo per quindici minuti. Trascorso questo tempo infornate la pizza e lasciatela cuocere quindici o venti minuti. Servite immediatamente. In Campania questa pizza costituiva uno dei piatti tradizionali del giorno della vigilia di Natale.