Nome: Pesce Al Pompelmo
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Spada
Persone: 4
Ingredienti: Pepe , Sale , Erba Cipollina Tritata 2 Cucchiai, Limone 1, Olio D’oliva 40 Cl, Peperoncino Rosso 1, Pesce Spada 800 G, Pompelmi Rosa 2, Senape 2 Cucchiaini
Preparazione: Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina. A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe. Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora. Trasferire il pesce nel piatto da portata. Pelare al vivo i pompelmi spicchio per spicchio e unirli al pesce assieme all’erba cipollina e al peperoncino tritato. Servire fresco ma non freddo.