Peperoni In Bianco


Recensioni

  • (0 /5)
  • (0 Voti)

Istruzioni

  • 1. Ammollare un pugnetto di capperi sotto sale in una tazza d'acqua, cambiando l'acqua due o tre volte
  • 2. Sciacquare e diliscare le acciughe
  • 3. Tagliare i peperoni a listarelle larghe un dito o due
  • 4. Far soffriggere in olio molto abbondante un paio di spicchi d'aglio tritati (o tagliati in due, per chi non lo ama troppo), senza far imbiondire
  • 5. Unire i peperoni
  • 6. Non salare (ci sono già i capperi e le acciughe)
  • 7. Aggiungere i capperi
  • 8. Far andare il tutto a fuoco allegro coperto per 10 minuti, poi per altri 10 senza coperchio, in modo che i peperoni restino croccanti e senz'acqua sul fondo
  • 9. Aggiungere i filetti di acciughe, stemperando a fuoco molto basso (l'acciuga non deve mai soffriggere, se no diventa amara)
  • 10. Unire un paio di cucchiaiate di pangrattato, mescolare e spegnere
  • 11. Aggiungere tre o quattro foglie di basilico
  • 12. Il tutto si pappa così com'è, tiepido, ma può essere usato anche come condimento per pasta corta.

Lo chef

RicetteCulinarie

Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...