Nome: Peperoni Imbottiti (2)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Peperoni
Persone: 8
Ingredienti: Prezzemolo , Pepe , Sale , Acciughe Salate 6, Aglio 4 Spicchi, Capperi 50 G, Melanzane 1000 G, Olio D’oliva 250 G, Olive Nere Di Gaeta 100 G, Pane Raffermo A Dadini E Soffritto 250 G, Peperoni Grandi 12
Preparazione: Lavate le melanzane; tagliatele a dadi e friggeteli in abbondante olio. Fiammeggiate i peperoni fino a che la pelle sia bruciata, spellateli facendo attenzione a non romperli e privateli delicatamente del torsolo. In una padella appena unta d’olio fate soffriggere il pane, le olive snocciolate, i capperi dissalati, le acciughe tagliate a pezzi e private della spina, l’aglio tritato: spegnete ed unitevi prezzemolo trito e pepe. Aggiungete poi a questo intingolo le melanzane che avevate precedentemente fritte, ed imbottite con questo miscuglio i peperoni dalla parte terminale, dove avete tolto il torsolo. Disponeteli quindi, uno ad uno ed in un solo strato, in una pirofila unta, cospargendoli del rimanente olio se di poco sale. Passate al forno caldo per 40 minuti circa a calore medio.