Paté Di Salmone (2)


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Istruzioni

  • 1. Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente
  • 2. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo
  • 3. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce
  • 4. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata
  • 5. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...