Nome: Pappardelle Al Brandy
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Brandy
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Pepe , Basilico 4 Foglie, Brandy 1 Bicchierino, Brodo 1 Bicchiere, Burro 1 Noce, Cipolla 1, Fegatini E Cuori Di Pollo 400 G, Formaggio Groviera Grattugiato 50 G, Olio D’oliva 3 Cucchiai, Pancetta 60 G, Pasta Tipo Pappardelle All’uovo 400 G, Rosmarino 1 Rametto
Preparazione: Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l’olio d’oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt’assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch’essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l’evaporazione, dopodichè salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarà ridotto della metà. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l’intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.