Nome: Pancotto (5)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pane Raffermo
Persone: 4
Ingredienti: Insalata Cicoria Di Campo Già Pulita 150 G, Sale , Peperoncino , Brodo Di Carne 100 Cl, Guanciale Di Maiale 80 G, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo) 400 G, Salsiccia Fresca 1 Pezzo, Uova 2
Preparazione: Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell’olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.