Nome: Paccheri Alle Verdure
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzana
Persone: 4
Ingredienti: Basilico Riccio , Ricotta Dura Affumicata , Sale , Pepe Bianco , Melanzana 1, Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante, Pasta Tipo Paccheri 350 G, Peperone Giallo 1, Peperone Rosso 1, Scalogno 1
Preparazione: Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare. Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti. Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti. Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all’intingolo e mantecare con la ricotta. Rifinire con basilico fresco.