Nome: Orzotto Agli Champignon
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Orzo Perlato
Persone: 4
Ingredienti: Brodo 150 Cl, Cipolla Piccola 1, Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai, Funghi Champignon 400 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Orzo Perlato 400 G
Preparazione: Mettere l’orzo a bagno nell’acqua per una mezz’oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell’olio, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e, quando l’acqua dei funghi sarà evaporata, l’orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l’aspetto dev’essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.