Nome: Orzotto (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Orzo Perlato
Persone: 4
Ingredienti: Sedano , Cipolla , Carota , Prezzemolo , Vino Bianco Secco , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Brodo Vegetale 150 Cl, Burro 30 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G, Guanciale Di Maiale 60 G, Orzo Perlato 320 G
Preparazione: Lavare bene l’orzo sotto acqua corrente e tenerlo due ore in ammollo. Brasare nell’olio un trito di odori e guanciale guanciale; unirvi l’orzo scolato e farlo tostare. Sfumare col vino; unire il brodo e portare a cottura, regolando alla fine di sale e pepe. A cottura ultimata incorporare burro e formaggio; servire col prezzemolo tritato.