Nome: Orecchiette Pugliesi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cimette Di Cavolfiore
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Cimette Di Cavolfiore Verde 1000 G, Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante, Lardo 120 G, Pasta Tipo Orecchiette 400 G, Pepe 1 Macinata
Preparazione: Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A metà cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito.