Nome: Orecchiette Con Cime Di Rapa E Guanciola Di Scorfano
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cime Di Rapa
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Cime Di Rapa 100 G, Pasta Tipo Orecchiette 200 G, Peperoncino 1, Scorfano Fresco (scarti) 1
Preparazione: Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola). Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.