Nome: Olive Schiacciate
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Olive Verdi
Persone: 4
Ingredienti: Olive Verdi , Aglio , Peperoncino Rosso Piccante , Sale Grossetto , Olio D’oliva Extra-vergine
Preparazione: Prendete olive verdi e dure, schiacciatele con un sasso (meglio col batticarne) per romperne i noccioli, togliendone però con molta cura tutti i frammenti. Tenete la polpa delle olive in salamoia per alcuni giorni, ricoperta con un piatto capovolto e pressata con un peso. Lessate leggermente le olive, conditele con l’aglio e il peperoncino rosso in pezzetti e conservatele in barattoli ricoperte d’olio.