Nome: Mortadella Fatta In Casa
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 1
Ingredienti: Aromi Vari , Sale , Pepe In Grani , Pepe Macinato , Budello Grosso Per Insaccare , Carne Magra Di Suino 70%, Cotenna Lessata 5%, Grasso Di Suino 25%
Preparazione: Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti. Inserire l’impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l’umidità con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.