Nome: Minestra Di Riso E Carciofi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brodo Di Dado , Limone , Burro 40 G, Carciofi 4, Cipolla 1/2, Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G, Panna 2 Cucchiai, Riso 200 G, Tuorli D’uovo 3
Preparazione: Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.