Nome: Minestra Di Fave E Salsiccia
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fave Secche
Persone: 8
Ingredienti: Aglio , Sale , Peperoncino , Pane Carasau , Costine Di Maiale 400 G, Cotenna Di Maiale Con Lardo 300 G, Fave Secche 400 G, Finocchietti Selvatici 200 G, Salsiccia Sarda 400 G
Preparazione: Cuocere le fave già ammorbidite tuffandole in acqua fredda poco salata. A metà cottura unire le costine, la cotenna a quadratini, i finocchietti, la salsiccia a tocchetti. Unire aglio e peperoncino e toglierli a cottura ultimata. Girare spesso. Mettere nei piatti il pane e versarvi la minestra.