Nome: Minestra Di Fave E Cicoria
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fave
Persone: 4
Ingredienti: Brodo Di Manzo O Brodo Di Dado Vegetale , Sale , Pepe , Cipolla Tritata 1/2, Fave 400 G, Insalata Cicoria 100 G, Olio D’oliva 10 Cl
Preparazione: Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l’acqua di cottura. Soffriggere la cipolla con l’olio e mescolarvi la purea di fave. Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare. La minestra deve risultare piuttosto densa. Servire subito.