Nome: Meringa Italiana
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Albumi D’uovo
Persone: 4
Ingredienti: Acqua 12 Cl, Albumi D’uovo 8, Zucchero Semolato 450 G
Preparazione: Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ”meringa svizzera”. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l’acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.