Nome: Marinata Di Acciughe
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Acciughe
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe In Grani , Acciughe Fresche 400 G, Cetriolo 1, Germogli (ravanello O Alfalfa) 1 Confezione, Insalata Riccia 1/2 Cespo, Insalata Rucola 1 Mazzetto, Limone (succo) 1, Senape In Grani 1 Cucchiaino
Preparazione: Eviscerate le acciughe staccando loro la testa, quindi apritele lungo la linea ventrale, spinatele e, così aperte a libro, mettetele in un piatto, conditele con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe, fettine di aglio fresco, un filo d’olio, poi lasciatele marinare al fresco, coperte da pellicola, per almeno 2 ore. Servitele insieme con un cetriolo a rondelle, la rucola, mezzo cespo di riccia e i germogli, il tutto condito con una citronnette preparata frullando g 80 d’olio, sale, pepe macinato, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di senape, per ottenere una perfetta emulsione.