Nome: Linguine Al Brodo D’arzilla
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Arzilla
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Peperoncino , Aglio 1 Spicchio, Arzilla (ali Di 400 G) 1 Ala, Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Manciata, Pasta Tipo Linguine 300 G, Pomodorini 200 G
Preparazione: Lessare la razza per 30 minuti in 120 cl di acqua con 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale, peperoncino. A parte brasare nell’olio i pomodorini spaccati con prezzemolo tritato. Unire la razza sfilettata, sminuzzata ed il brodo. Portare a bollore e cuocervi le linguine spezzate. Servire con una manciata di pecorino.