Nome: Insalata Di Polipo E Verdure
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Polipi
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Barbe Di Frate 200 G, Carote Piccole 6, Fagiolini 200 G, Limoni (succo) 2, Polipi Piccoli 6, Zucchine 6
Preparazione: Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.