Nome: Insalata Cotta
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Insalata Scarola
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Gruyère 100 G, Sale , Aceto Di Vino 1 Cucchiaio, Insalata Scarola 1 Cespo, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Sedano Tenero 1 Gambo, Senape 2 Cucchiaini
Preparazione: Mondare e lavare le costole del sedano; spezzettarle e farle lessare in una casseruola con poca acqua salata per 25 minuti. A parte lessare le foglie di scarola, prima lavate, per 15 minuti. Intanto in 1 ciotola, emulsionare con 1 forchetta l’olio con l’aceto, la senape e 1 presa di sale. Scolare le verdure, tagliare a listarelle la scarola e mettere il tutto in 1 terrina, unire il formaggio tagliato a lamelle e condire con la salsa preparata.