Nome: Insalata Ai Carciofi
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Carciofi 3, Carota 1, Formaggio Parmigiano 50 G, Limoni 1 1/2, Sedano Piccolo 1
Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie.