Nome: Cotechinata
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Prezzemolo , Peperoncino Piccante , Salsa Di Pomodoro , Sale , Cotenna Di Maiale Fresca 400 G, Lardo Di Maiale 150 G, Strutto 1 Cucchiaio
Preparazione: Sbollentare per 10 minuti la cotenna tagliata a quadri. In una padella far rosolare con un cucchiaio di strutto il lardo, l’aglio e il peperoncino. Coprire le fettine di cotenna con il trito e fare degli involtini. Cuocerli per circa due ore gli involtini nella salsa di pomodoro, precedentemente ristretta.