Nome: Caponatina
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Sedano Verde , Basilico , Cipolla , Olio D’oliva , Aceto Di Vino , Sale , Melanzane 1000 G, Peperoni 900 G, Pomodori 1000 G, Sedano Bianco 1
Preparazione: Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli. Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli. In un tegame soffriggere la cipolla tritata con il sedano verde e il basilico. Versare nel tegame i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Salarli e farli cuocere per 20 minuti. In una zuppiera mettere le verdure fritte, unire i pomodori e spruzzare con abbondante aceto. Servire la caponatina tiepida o fredda.