Nome: Capitone Alla Scapece
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Capitone
Persone: 4
Ingredienti: Origano , Farina , Sale , Pepe , Olio D’oliva , Aceto Di Vino 30 Cl, Aglio 3 Spicchi, Capitone 1000 G, Menta Alcune Foglie
Preparazione: Lavare e pulire il capitone dopo averlo sventrato. Tagliare il pesce a pezzetti Asciugateli bene e passateli nella farina. Friggere in abbondante olio bollente. Preparare un contenitore con menta, poco origano, aglio tritato, pepe e sale. Riporre i pezzi di capitone. Scaldare l’aceto e fare evaporare. Aggiungere 2 cucchiai dell’olio di frittura e versate il liquido sul pesce Fare marinare il tutto per almeno 24 ore.