Nome: Baccalà Mantecato
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Baccalà Già Ammollato 800 G, Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Prezzemolo 1 Ciuffo
Preparazione: Mettere il baccalà in una casseruola e coprirlo con acqua fredda. Far prendere l’ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti. Toglierlo dall’acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe. Tritare finemente il prezzemolo e l’aglio e unirli al composto di pesce. Salare e pepare.