Nome: Aceto Temperato Allo Zucchero
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Aceto Di Vino Bianco
Persone: 4
Ingredienti: Aceto Di Vino Bianco 50 Cl, Ginepro 15 Bacche, Pepe Nero 5 Grani, Vino Bianco 25 Cl, Zucchero 100 G
Preparazione: Portare ad ebollizione il vino bianco; unire lo zucchero e far sobbollire per altri 5 minuti, poi aggiungere poco alla volta, l’aceto e far bollire lentamente per altri cinque minuti. Quando il composto si è raffreddato filtrarlo e aggiungere le bacche di ginepro e i grani di pepe nero. Conservate l’aceto in luogo asciutto attendendo almeno 1 mese prima di utilizzarlo. Questo aceto è particolarmente indicato come integratore di sapori con formaggi aromatizzati, con carni lessate o alla griglia, con le scaloppine, con i peperoni e melanzane grigliate. Il risultato può rivelarsi curioso e sorprendentemente gradevole.