Nome: Rognone Al Cognac
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 3
Ingredienti: Per Servire: , Patatine Fritte , Burro 50 G, Cognac 1/2 Bicchiere, Lardo Affumicato 50 G, Rognone Di Vitello 1, Vino Porto 1/2 Bicchiere
Preparazione: In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.